Le système alimentaire mondial actuel ne suffit pas à faire face au développement rapide de la population mondiale, aux défis climatiques et aux problèmes croissants de famine et d’obésité. Les besoins alimentaires des consommateurs continuent d’évoluer.
La FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture) affirme que pour répondre à la demande (9 milliards de personnes d'ici 2050), l'agriculture devra produire près de 50 pour cent de plus de denrées alimentaires, d'aliments pour animaux et de biocarburants qu'en 2012.
Selon la FAO, le consensus est que les systèmes actuels sont probablement capables de produire suffisamment de nourriture, mais pour le faire de manière inclusive et durable, il faudra une transformation majeure. DLL, filiale de Rabobank et fournisseur leader de solutions de financement pour le secteur agroalimentaire, a identifié trois tendances sur lesquelles l'industrie devra agir pour continuer à créer de la valeur de manière durable.
Évolution des souhaits et des besoins des clients
La santé et le bien-être est une tendance qui entraîne des changements dans les aliments et les boissons dans le monde entier depuis plusieurs années. De plus en plus, les gens se concentrent sur le maintien d'une bonne santé, y compris la consommation d'aliments plus sains et plus nutritifs et des changements dans leur alimentation. Nous pensons que cette tendance s’est accélérée pendants de la pandémie et restera une norme par la suite.
On estime également que la demande mondiale de protéines augmentera de 80% par rapport aux niveaux actuels, en raison d’une croissance démographique rapide, de l’urbanisation et de l’augmentation des revenus. Cependant, alors que la demande mondiale de produits alimentaires devrait augmenter de 70% d'ici 2050, la production de protéines d'aujourd'hui ne pourra pas répondre à la demande future. Les alternatives à la viande et au poisson gagnent en popularité. C’est là un autre exemple de l’évolution des consommateurs et de leurs préférences. Depuis 2015, le nombre de start-up actives dans la production d’alternatives végétales à la viande a atteint une valeur de chiffre d’affaires supérieure à 125 millions de dollars. Les investissements dans les techniques de ce secteur ont, en outre, grimpé de 85 % entre 2018 et 2019. Afin de rivaliser avec la concurrence, les producteurs d’aliments traditionnels élargissent leur gamme de produits à base de plantes riches en protéines. Et ce, en rachetant des petites entreprises qui ont créé leurs propres marchés de niche. Nestlé a repris Sweet Earth pour élargir son portefeuille de produits dans le domaine des protéines végétales. Bien que la consommation de viande soit en baisse, il reste encore beaucoup de chemin à parcourir. Les alternatives végétales représentent toujours moins de 1 % de la part de marché de l’industrie américaine de la viande et les entreprises ont du mal à évoluer et à fixer leur prix par rapport à la viande traditionnelle.
Le Covid-19 a également renforcé le besoin de transparence concernant les achats, la production et l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement. La technologie blockchain est un outil pertinent à cet égard. On s'attend à ce que d'ici 2022, la blockchain soit intégrée aux codes QR sur les emballages alimentaires, permettant aux consommateurs de suivre certains aspects de leur produit tout au long de la chaîne d'approvisionnement - y compris la fabrication, la distribution, les commerces et les informations de contrôle qualité
Le potentiel de croissance de l’innovation en matière de technologies des denrées alimentaires
Les technologies innovantes continuent de remodeler notre monde et apportent des opportunités et des perturbations dans tous les secteurs, y compris l'industrie alimentaire. Forbes a conclu que la technologie avait changé la façon dont nous produisons et trouvons nos aliments par des applications en ligne, la robotique, les données et les techniques de traitement.
Robotique
La pandémie a également accéléré la transition vers l'automatisation et la robotique, ce qui favorise l'hygiène, la sécurité et la maîtrise des coûts.Robotics Tomorrowa récemment déclaré: «L'aspect de minimisation de la présence des travailleurs tout au long du processus de production peut aider à minimiser la contamination potentielle tout en aidant les entreprises à réduire leurs coûts, en termes de sécurité et d'autres mesures pour le personnel.» Au sein de l'industrie alimentaire, la robotique est principalement mise en œuvre pour l'emballage, la production, la palettisation et le prélèvement et le placement du produit dans les installations de fabrication.
Si les coûts liés à la robotique ont parfois été un obstacle, ils diminuent rapidement. ARK Investment Management affirme que les coûts des robots industriels devraient baisser de 65 % d’ici à 2025, ce qui se traduira par un investissement plus abordable pour les fabricants de produits alimentaires.
Impression alimentaire 3D
L'automatisation contribue également positivement à la durabilité. Par exemple, l'impression 3D alimentaire permet une qualité et une cohérence élevées tout en réduisant le gaspillage alimentaire - un problème mondial important. Selon la FAO, le gaspillage alimentaire représente globalement un tiers de la nourriture totale produite pour la consommation humaine, soit environ 1,6 milliard de tonnes par an. L'impression 3D, en plus d'être utilisée pour le prototypage, la fabrication, la mode, l'architecture, la médecine et de nombreuses autres applications, peut également être utilisée pour la fabrication de produits alimentaires - une opportunité émergente pour le segment.
Big data
Enfin, les mégadonnées (big data) ont un énorme potentiel pour améliorer la cohérence et la qualité des aliments. En fin de compte, les données doivent être collectées à toutes les étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire par des appareils Internet des objets (IoT) et soigneusement stockées et consultées à l'aide d'applications blockchain.
L’automatisation reste essentielle pour obtenir la quantité de nourriture nécessaire pour répondre aux besoins de la population mondiale croissante, sans compromettre la santé publique, l’impact environnemental, ni les besoins des consommateurs. Le big data est la clé pour obtenir des informations qualitatives permettant de prendre de meilleures décisions.
Adaptation des emballages alimentaires
La population mondiale croissante exerce une pression énorme sur les ressources naturelles et notre approche linéaire « take, make, waste » ne seront pas durables pour les générations futures. Selon National Geographic, environ 2/3 des matières premières que nous utilisons finissent comme des déchets, principalement en raison de nos processus de production et de consommation linéaires. Du point de vue du consommateur et du fabricant, il existe un intérêt croissant pour la durabilité et la prise de responsabilité. De plus en plus, les consommateurs veulent «bien faire» et les fabricants veulent montrer l’exemple en partie pour obtenir un avantage concurrentiel.
Une enquête menée par Accenture auprès de 6 000 consommateurs dans 11 pays d’Amérique du Nord, d’Europe et d’Asie a conclu que plus de la moitié des consommateurs seraient prêts à payer plus cher pour des produits d’emballage durables conçus pour être réutilisés ou recyclés. De plus, près des trois quarts (72%) des répondants ont déclaré qu'ils achetaient actuellement des produits plus respectueux de l'environnement qu'il y a cinq ans et 81% ont déclaré qu'ils prévoyaient acheter davantage de ces produits au cours des cinq prochaines années.
Les parties prenantes de l’industrie alimentaire estiment que la demande du marché et les pressions environnementales continueront à pousser l’industrie de l’emballage vers des emballages plus durables, moins de plastique, plus de recyclage et moins de gaspillage alimentaire. Chaque année, 300 millions de tonnes de plastique sont produites, dont la moitié n'est utilisée qu'une seule fois. Le plastique utilisé pour l'emballage représente environ 40% du total et la majorité fini à la déchetterie. En tant que tels, les matériaux et les méthodes d'emballage doivent être reconsidérés et de nouvelles techniques de recyclage doivent être développées. À cet égard, l'industrie de l'emballage alimentaire est à la pointe d'une transformation significative - un parcours essentiel pour mieux anticiper les opportunités des consommateurs et de l'environnement, tout en tirant parti de l'automatisation, de la robotique et du big data pour répondre de manière durable à la future demande alimentaire.
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