Das derzeitige globale Nahrungsmittelsystem ist nicht für eine schnell wachsende Weltbevölkerung, klimatische Herausforderungen und den Anstieg von Hunger als auch Fettleibigkeit sowie sich ändernden Kundenbedürfnissen gerüstet.
Die FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) erklärt, dass die Landwirtschaft zur Deckung der Nachfrage (9 Milliarden Menschen bis 2050) fast 50 Prozent mehr Lebensmittel, Futtermittel und Biokraftstoffe produzieren muss als 2012.
Nach Ansicht der FAO ist man sich einig, dass die derzeitigen Systeme wahrscheinlich in der Lage sind, genügend Lebensmittel zu produzieren, aber dies auf integrative und nachhaltige Weise zu tun, erfordert eine umfassende Umgestaltung. DLL, eine Tochtergesellschaft der Rabobank und ein führender Anbieter von Finanzierungslösungen für den Lebensmittel- und Landwirtschaftssektor, hat drei Trends identifiziert, auf die die Branche reagieren muss, um weiterhin nachhaltig zu produzieren.
Kundenbedürfnisse und -präferenzen ändern
Gesundheit und Wellness sind ein Trend, der seit mehreren Jahren den weltweiten Wandel bei Lebensmitteln und Getränken vorantreibt. Zunehmend konzentrieren sich die Menschen auf die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit, einschließlich des Verzehrs gesünderer, nahrhafterer Lebensmittel und Änderungen ihrer Ernährung. Wir glauben, dass sich dieser Trend im Zuge der Pandemie beschleunigt hat und danach eine Norm bleiben wird.
Schätzungen zufolge wird die weltweite Nachfrage nach Proteinen aufgrund des schnellen Bevölkerungswachstums, der Verstädterung und der steigenden Einkommen um 80 % gegenüber dem heutigen Stand steigen. Da geschätzt wird, dass die weltweite Nachfrage nach Nahrungsmitteln bis 2050 um 70 % steigen wird, wird die derzeitige Proteinproduktion nicht ausreichen, um den künftigen Bedarf zu decken. Alternativen zu Fleisch und Meeresfrüchten scheinen ein weiteres Zeichen für veränderte Verbraucherpräferenzen zu sein, und Start-ups für Kultur- und Pflanzenfleisch haben seit 2015 über 125 Millionen US-Dollar erwirtschaftet. Darüber hinaus sind die Investitionen in diese Techniken zwischen 2018 und 2019 um 85% gestiegen. Im Wettbewerb erweitern traditionelle Lebensmittelhersteller ihr Angebot an Proteinprodukten, indem sie kleinere Unternehmen übernehmen, die ihre eigenen Nischenmärkte geschaffen haben. Zum Beispiel hat Nestle Sweet Earth erworben, um sein Portfolio an pflanzlichem Protein zu erweitern. Obwohl wir uns in eine fleischlosere Zukunft begeben, ist noch ein langer Weg vor uns. Fleisch auf pflanzlicher Basis hat immer noch weniger als 1% des Marktanteils der US-amerikanischen Fleischindustrie, und Unternehmen haben Probleme mit der Skalierung und Preisparität im Vergleich zu traditionellem Fleisch.
COVID-19 hat auch das Bedürfnis nach Transparenz in Bezug auf Beschaffung, Produktion und die gesamte Lieferkette erhöht. Die Blockchain-Technologie ist ein wesentlicher Treiber. Es wird erwartet, dass Blockchain bis 2022 in die QR-Codes auf Lebensmittelverpackungen aufgenommen wird, damit die Verbraucher bestimmte Aspekte ihres Produkts entlang der Lieferkette verfolgen können - einschließlich Informationen zur Herstellung, Vertrieb, Einzelhandel und Qualitätskontrolle.
Das Potenzial von Innovationen in der Lebensmitteltechnologie
Innovative Technologien verändern unsere Welt weiter und bringen Chancen und Störungen in alle Branchen, einschließlich der Lebensmittelindustrie. Forbes kam zu dem Schluss, dass die Technologie die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel über Online-Anwendungen, Robotik, Daten und Verarbeitungstechniken herstellen und finden, verändert hat.
Robotik
Die Pandemie hat auch den Übergang zu Automatisierung und Robotik beschleunigt, was Hygiene, Sicherheit und Kostenkontrolle zugute kommt. Robotics Tomorrow erklärte kürzlich: „Der Aspekt der Minimierung der Präsenz von Mitarbeitern während des gesamten Produktionsprozesses kann dazu beitragen, potenzielle Kontaminationen zu minimieren und Unternehmen dabei zu helfen, Kosten in Bezug auf Sicherheit und andere Maßnahmen für das Personal zu senken.“ In der Lebensmittelindustrie wird Robotik hauptsächlich zum Verpacken, Produzieren, Palettieren und Kommissionieren sowie zum Platzieren des Produkts in Produktionsstätten eingesetzt.
Während die Robotik-Technologie aus Budgetsicht nicht immer machbar war, sinken die Kosten dieser Technologie rapide. Das ARK Investment Management sagt beispielsweise, dass die Kosten für Industrieroboter bis 2025 voraussichtlich um 65% sinken werden, was zu einer günstigeren Investition für die Hersteller führt.
3D-Lebensmitteldruck
Automatisierung trägt auch positiv zur Nachhaltigkeit bei. Beispielsweise ermöglicht der 3D-Druck von Lebensmitteln eine hohe Qualität und Konsistenz bei gleichzeitiger Reduzierung von Lebensmittelverschwendung - ein bedeutendes globales Problem. Laut FAO machen Lebensmittelabfälle weltweit ein Drittel der gesamten für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel oder etwa 1,6 Milliarden Tonnen pro Jahr aus. Der 3D-Druck kann nicht nur für Prototyping, Fertigung, Mode, Architektur, Medizin und viele andere Anwendungen verwendet werden, sondern auch für die Herstellung von Lebensmitteln - eine sich abzeichnende Chance für das Segment.
Big Data
Nicht zuletzt bietet auch Big Data ein enormes Potenzial zur Verbesserung der Lebensmittelkonsistenz und -qualität. Letztendlich sollten Daten in allen Phasen der Lebensmittelversorgungskette über IoT-Geräte (Internet of Things) gesammelt und mithilfe von Blockchain-Anwendungen sorgfältig gespeichert und abgerufen werden.
Die Automatisierung bleibt entscheidend, um die notwendige Leistung zu erzielen, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren, ohne die öffentliche Gesundheit, die Umweltauswirkungen oder die Anforderungen der Verbraucher zu beeinträchtigen. Ein wesentlicher Bestandteil: Big Data ist der Treibstoff, mit dem Qualitätsinformationen ausgetauscht und bessere Entscheidungen getroffen werden.
Lebensmittelverpackungen neu überdenken
Die wachsende Weltbevölkerung übt auch einen enormen Druck auf die natürlichen Ressourcen aus, und unsere linearen „Take-Make-Waste“ -Ansätze werden für zukünftige Generationen nicht nachhaltig sein. Laut National Geographic fallen ungefähr 2/3 der von uns verwendeten Rohstoffe als Abfall an, hauptsächlich aufgrund unserer linearen Produktions- und Verbrauchsprozesse. Sowohl aus Verbraucher- als auch aus Herstellersicht wächst das Interesse an Nachhaltigkeit und Verantwortung. Immer mehr Verbraucher wollen „Gutes tun“, und Hersteller wollen mit Nachhaltigkeit als Treiber für Wettbewerbsvorteile zielgerichtet führen.
Eine Accenture-Umfrage unter 6.000 Verbrauchern in 11 Ländern in Nordamerika, Europa und Asien ergab, dass mehr als die Hälfte der Verbraucher angab, mehr für nachhaltige Produkte zu zahlen, die zur Wiederverwendung oder zum Recycling bestimmt sind. Darüber hinaus gaben fast drei Viertel (72%) der Befragten an, derzeit umweltfreundlichere Produkte zu kaufen als vor fünf Jahren, und 81% erwarten, dass sie in den nächsten fünf Jahren mehr dieser Produkte kaufen werden.
Die Überzeugungen der Stakeholder der Lebensmittelindustrie, die Marktnachfrage und der Umweltdruck lenken die Verpackungsindustrie weiterhin in Richtung nachhaltigerer Verpackungen, weniger Kunststoff, mehr Recycling und weniger Lebensmittelverschwendung. Jährlich werden 300 Millionen Tonnen Kunststoff produziert, von denen die Hälfte nur einmal verwendet wird. Kunststoff, der für Verpackungen verwendet wird, macht etwa 40% der Gesamtmenge aus und landet größtenteils auf einer Mülldeponie. Daher sollten Verpackungsmaterialien und -methoden überdacht und neue Recyclingtechniken entwickelt werden. In dieser Hinsicht steht die Lebensmittelverpackungsindustrie an der Spitze eines bedeutenden Wandels - ein wesentlicher Weg, um Verbraucher- und Umweltchancen besser zu antizipieren und gleichzeitig Automatisierung, Robotik und Big Data zu nutzen, um den zukünftigen Lebensmittelbedarf auf nachhaltige Weise zu decken.
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