La santé et le bien-être sont des tendances qui font évoluer l'alimentation et les boissons dans le monde entier depuis plusieurs années. De plus en plus, les gens ont été axés à rester en bonne santé, notamment en consommant des aliments plus sains et plus nutritifs et en modifiant leur régime alimentaire.
De plus, avec une population mondiale croissante qui exerce une pression énorme sur la demande alimentaire future, la production actuelle de protéines ne pourra pas répondre à la demande future. Les consommateurs et l'industrie se tournent vers les produits alimentaires d'origine végétale. Ces derniers sont des produits finis composés d'ingrédients dérivés de plantes, notamment des légumes, des fruits, des céréales complètes, des noix, des graines et/ou des légumineuses.
Les aliments d'origine végétale offrent de nouvelles opportunités
Selon Meticulous Market Research, le marché de l'alimentation à base de plantes devrait croître à un TCAC (taux de croissance annuel composé) de 11,9 % de 2020 à 2027 pour atteindre 74,2 milliards de dollars en 2027.
Bien que la tendance ait déjà commencé avant la pandémie, la crise du COVID-19 a accéléré cette transition avec une intensification de l'évolution des achats des consommateurs vers des produits naturels et biologiques qui améliorent la santé et l'immunité.
La popularité de la viande d'origine végétale ne cessant de croître, on s'attend à ce que la domination de la protéine de soja soit remise en question par les développements d'autres sources de protéines végétales. Un rapport de Fitch solutions indique que l'utilisation de la protéine de pois va très probablement augmenter de manière significative, ce qui profitera aux producteurs canadiens de pois jaunes et aux fabricants d'ingrédients. La production européenne de pois augmentera également grâce à la promotion de cultures à haute teneur en protéines, mais elle n'égalera pas celle du Canada, qui restera le principal exportateur.
L'industrie alimentaire anticipe les demandes du marché
Les fournisseurs de produits alimentaires anticipent sur ces nouvelles demandes du marché. En mai de cette année, par exemple, AgFunderNews a publié que JBS, le plus grand transformateur de viande au monde, a accepté d'acquérir la marque néerlandaise de protéines végétales « Vivera » dans le cadre d'une transaction d'une valeur de 341 millions d'euros (409 millions de dollars). « Vivera » est le troisième plus grand producteur européen de protéines végétales. JBS a déclaré que l'acquisition "renforce et stimule" sa position sur le marché florissant des protéines alternatives en ajoutant une marque à son portefeuille existant de produits d’origine non animale qui est bien établi dans la préférence des consommateurs.
De même, la société de protéines alternatives Beyond Meat et le géant des boissons PepsiCo ont établi le ‘The PLANeT Partnership’ afin de développer une gamme de boissons et de snacks à base de plantes.
La société néerlandaise Schouten est entrée sur le marché avec une alternative au poisson - TuNo, un thon à base de plantes. Une innovation produit très appréciée, qui permet également de lutter contre la surpêche.
La popularité croissante des produits de remplacement des fruits de mer a incité l'industrie à établir une nouvelle norme pour les produits sans capture. Par conséquent, en octobre 2020, les auditeurs de l'industrie de la pêche ont introduit un système de certification environnementale pour les fruits de mer à base de plantes. Il comprend des critères tels que l'utilisation limitée de pesticides et des normes d'efficacité énergétique, ainsi que des critères de responsabilité sociale.
La santé et le bien-être de l'homme ne sont pas les seuls moteurs de consommation pour les aliments d'origine végétale. Le bien-être des animaux et la durabilité sont tout aussi importants.
La poussée des gouvernements
En fait, ce dernier point a reçu l'attention de nombreuses institutions gouvernementales. Par exemple, l'Union européenne a lancé sa stratégie 'Farm to Fork Strategy', qui vise à rendre les systèmes alimentaires équitables, sains et respectueux de l'environnement. Encouragé par cette stratégie, le gouvernement flamand a introduit le ‘the Green Deal Protein shift’, qui vise à réduire la pression environnementale tout en améliorant la santé humaine.
L'innovation et la recherche sont essentielles pour que l'industrie alimentaire puisse faire face à l'évolution des demandes du marché et des législations industrielles. Comme les innovations se font à un rythme rapide, le marché des protéines végétales devient rapidement très compétitif.
Rendre la production végétale évolutive
La production de protéines d'origine végétale nécessite des équipements et des processus complexes. Et dès que les fabricants disposent des bons équipements sur place, l'évolutivité est essentielle. La mise à l'échelle vers un produit commercialement viable peut être un chemin difficile car les investissements nécessaires peuvent être hors de portée. Le financement peut éliminer certains obstacles et rendre l'évolutivité plus accessible et plus facile. Contrairement à une banque, DLL offre un financement basé sur les actifs avec des durées plus longues, un financement pouvant aller jusqu'à 100 % et des schémas de paiement flexibles.
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